Così Com'è
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Tortino di melanzane e ricotta su passata di datterino rosso
15’
Autore Chef
Ricetta per 4 Persone
Secondo
PREPARAZIONE

Schiacciate leggermente con una forchetta la ricotta in un pentolino fuori dal fuoco. Unite la mortadella tritata, del pane precedentemente bagnato nel latte e ben strizzato e il parmigiano reggiano.
 
Tagliate a cubetti una melanzana, e saltatela in una padella  con poco olio.
 
Unite la melanzana alla ricotta, insieme a un uovo. Amalgamate bene.
 
Nel frattempo tagliare a fette sottili l’ altra melanzana e scottarle in padella.
 
Prendete un pirottino e foderarlo con le fette di  melanzana.
 
Riempite il pirottino con l’ impasto di ricotta.
 
Infornate per  10 minuti a 200°.
 
Nel frattempo scaldate dell’ olio con uno spicchio d’ aglio in una padella. Unite la passata di datterino rosso e lasciate sul fuoco per pochi minuti.
 
Sfornate il tortino. Velate i piatti con il sugo e adagiate al centro il tortino.
 
Decorate con un ciuffo di basilico, sale e un filo di olio a crudo.
 
INGREDIENTI
  • Passata di Datterino Rosso
  • 2 melanzane lunghe
  • 1 vasetto di passata di datterino rosso Così Com’è
  • 1 ciuffo di basilico
  • 250 g ricotta fresca
  • 1 pagnotta
  • 50 ml latte
  • 100 g di mortadella a fette sottili
  • 2 uova
  • 40 g parmigiano reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • origano
  • 1 spicchio d’ aglio
  • Stampi in alluminio