Così Com'è
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Omelette farcite con Dolcimetà di datterino rosso
25’
Ricetta per 4 persone
Secondo
PREPARAZIONE
Dividete a bocconcini lo squaquerone. Rosolate in olio i DOLCIMETÀ con la cipolla tritata fine. Salate, pepate e cuoceteli per 10 minuti. 
Per 1 omelette: sbattete 2 uova con 1 cucchiaio di panna, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e poco pepe. 
Ungete una padella antiaderente, versate la pastella e cuocetela per 3-4 minuti. Al centro distribuite una porzione di verdure (DOLCIMETÀ e melanzane) e formaggio. 
Con una paletta ripiegate l'omelette, incoperchiate, abbassate la fiamma e cuocetela ancora per 2-3 minuti. 
Quando l'omelette sarà cotta, fatela scivolare nel piatto. Ripetete l'operazione di cottura fino ad esaurire gli ingredienti.
Decorate le omelette con il basilico e servite.
INGREDIENTI
  • 200 g di DOLCIMETÀ datterino rosso
  • 8 uova
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di cipolla tritata
  • 1 melanzana lunga a fette grigliate
  • 200 g di squacquerone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe
  • basilico